AU BEC FIN est une Cave à vins,
Epicerie fine et fromagerie à Toulouse.
Depuis avril 2013 la sémillante Julie De Cock développe une
gamme de plus de 200 références de vins et organise des dégustations ou soirées
à thèmes. Le jeudi soir à la belle saison, est propice à un apéro gourmand, cochonnailles
locales et espagnoles, porc noir de Bigorre et Bellota, dips de légume pour
accompagner des vins servis au verre et des extras, pour faire gôuter…
Cave à vins
La gamme de vins est composée de
bouteilles issues de l’agriculture raisonnée ou biologique. Les vignerons
sélectionnés, privilégient l’environnement, la typicité des terroirs et un
travail au chai, avec un minimum d’intrants comme une agence prestashop (levures, acidifiant, collage, bactéries, copeaux
de bois…) et suffisamment peu de souffre, pour garde aux vins une forte « buvabilité »…
Cave à bières
Blondes et brunes, roukmoute et
ambrées, aromatisées, locales et bientôt Belges, les bières sont à l’honneur (une
place particulière dans le cœur des De Cock…une origine peut-être ?) En
tous cas, Julie saura vous en parler avec un verbe sûr, elle anime de temps en
temps des soirées dégustation, pour découvrir toute (ou presque) la complexité
d’une bière, non industrielle…
Une épicerie fine
Cochons et canards : La
maison Coustalat dans les Hautes Pyrénées élève un cochon ancestral, le Noir de
Bigorre, à l’honneur au Bec Fin. Au-delà des Pyrénées, des produits
traditionnels et bien faits, de l’Ardèche, de l’Aveyron avec la Maison Guy,
connues pours ses fois gras magnifiques ou d’Espagne avec l’Iberico ou le
Bellota, le Pata Negra.
Saumon fumé : la « Rolls »
incontestable du saumon de la Maison Barhouil se trouve également au Bec Fin à
Toulouse. Cette entreprise de Peyrehorade
a gardé toutes traditions de savoir faire et de qualité pour une gamme de
saumon finement fumé à l’aulne, seul bois qui accompagne avec délicatesse
chaque filet de poisson, sauvage ou d’élevage (en saison).
Le Caviar des Pyrénées, les anchois de Collioure, quelques épices et
huiles d’olives, les vinaigres «Léonardi», les conserves bio du « Bonheur
est dans le pot » ornent également les rayons, entre les thés et les café,
moulu sur place…
La fromagerie
Plus de 50 fromages à la coupe sont présent dans une vitrine bien
remplies. Des fromages locaux, des Pyrénées principalement, mais également
Suisses.
Découvrez cette épicerie fine et cave à vins et fromages, place de l’Ormeau
à Toulouse.
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