OAF SASU (OAFormation) est un
centre de formations agréé dispensant les stages permis d’exploitation et la
formation hygiène alimentaire haccp pour les acteurs de la restauration.
Le permis d’exploitation
Le permis d’exploitation est un
stage de 20 heures obligatoire sous tutelle du Ministère de l’Intérieur et du
Code de la Santé Public. Cette formation permet la vente de boissons alcooliques pour la clientèle.
Il s’adresse à tous les créateurs ou repreneurs de restaurant, de café, de
snack, des tables d’hôtes pour les chambres d’hôtes ou tout autre établissement
CHR. Il permet de pouvoir exploiter une licence 4, une licence 3, une licence
restauration. Durant ce stage, plusieurs points sont abordés comme les droits
et les devoirs de l’exploitant, la lutte contre l’alcoolisme et la
discrimination, la protection des mineurs et la répression de l’ivresse
publique, les erreurs susceptibles d’entrainer une fermeture administrative.
Nous abordons également la législation sur les stupéfiants ainsi que les
principes généraux de la responsabilité civile et pénale du gérant.
Si l’exploitant bénéficie d’une expérience
comme exploitant de 10 ans, alors le stage se déroule uniquement sur une
journée.
Le stage HACCP – Hygiène alimentaire
Le stage haccp de 14 heures
(stage hygiène alimentaire à destination de la restauration commerciale) est obligatoire
dès lors qu’il y a manipulation de denrées alimentaires dans l’établissement.
Il vous permettra de gérer votre établissement dans des conditions d’hygiène
conforme à la réglementation et assurer la sécurité et la santé de vos clients.
Durant ce stage, les stagiaires
apprendront les bonnes pratiques et procédures fondées sur le normes de l’hygiène
et de la sécurité alimentaire, les autocontrôles pour maitriser les risques tout
au long du processus de fabrication pour garantir la sécurité alimentaire, la
gestion des denrées d’origine animale, ou encore la mise en œuvre d’un plan de
maitrise sanitaire, la connaissance des aliments à risque pour le consommateur,
l’identification des dangers, ou encore
la détermination des points critiques et des mesure préventives afin d’assurer
la traçabilité des denrées alimentaires.
La formation hygiène alimentaire
est obligatoire pour au moins une personne de l’établissement, néanmoins, toute
personne d’un établissement de restauration, désireuse de faire évoluer l’établissement
dans des conditions d’hygiène conformes et optimales peut participer à cette formation.
Les formateurs d’OAFormation
OAFormation permet aux futurs
exploitants de gagner du temps, d’avoir plus de flexibilité et d’avoir des
conseils personnalisés. Le centre de formations s’occupe du montage du dossier,
est à l’écoute à tout moment de la
journée. Les formateurs interviennent également auprès de la CCI de Lyon et de
la CMA du Rhône car la qualité de la formation est au cœur des préoccupations
et s’adaptent aux problématiques des stagiaires pour donner des conseils avisés
et utiles à leur situation. Les formateurs sont experts dans leur domaine et ce
sont donc des professionnels qui s’adressent à des professionnels.