Quels sont les bienfaits du vinaigre balsamique ?
En plus des savoureuses recettes que le vinaigre balsamique permet de réaliser en relevant nos plats et sauces, cette solution qui sert d’assaisonnement et d’ingrédient possède aussi des vertus diverses. Nous vous présentons dans cet article quelques-unes des nombreuses raisons qui justifient la place de vinaigre sur vos étagères de cuisine.
Un bon ingrédient pour lutter contre le diabète ou l’hypertension
À l’instar du vinaigre de cidre, le vinaigre balsamique peut être d’une précieuse aide pour réguler votre indice glycémique. La composition de cette solution en acide acétique explique ses effets sur notre organisme, et notamment sur le contrôle de la réponse de notre corps face à l’insuline ou au glucose. Un bon vinaigre balsamique vous aidera également à contrôler considérablement la pression du sang dans les artères par son action sur une enzyme vasoconstrictrice (la rénine). Cette enzyme est en effet responsable de la production des peptides qui peuvent créer à terme l’hypertension.
Pour une bonne circulation sanguine
Des études mettent en avant les propriétés de ce vinaigre dans la prévention contre certaines maladies du cœur. Il faut en effet savoir que les polyphénols contenus dans ce vinaigre jouent un rôle important pour limier l’accumulation des plaquettes sanguines dans les vaisseaux sanguins.
Pour une meilleure absorption du calcium
Des études soulignent qu’une cure de ce vinaigre peut aider à faciliter l’absorption du calcium par les personnes du 3e âge notamment. L’acide acétique permet par exemple de lutter contre l’ostéoropose, et de réduire les effets de la ménopause. Il faut également noter que le vinaigre balsamique est un excellent décongestionnant et un désinfectant qui permet en prime de diminuer la sensation de faim.
Comment l’utiliser en cuisine
- Le vinaigre balsamique est un ingrédient des plus appréciés dans les sauces, les soupes et les salades. Quelques cuillères dans les bouillons permettent en outre de parfumer les plats et de donner un arôme particulièrement apprécié.
- Pour les plats braisés, il apporte un goût riche et une saveur particulière qui met en valeur les différentes saveurs. Les marinades qui sont accompagnées de ce vinaigre sont de véritables délices en bouche. Sur du steak, des champignons ou encore du poisson et des échalotes, cet accompagnement est des plus efficaces pour des saveurs subtiles, mais remarquables.
- Le vinaigre balsamique peut aussi s’apprécier sur différentes sucreries. Quelques gouttes de ce vinaigre sur une boule de glace peuvent être du meilleur goût.
24 novembre 2022