Cocotte
minute, autocuiseur, marmite à pression ou casserole à pression pour
nos amis belges il existe bien des façons de la nommer ! Plusieurs
dénominations pour une multitude de possibilités et un atout santé
indéniable. Je vous explique :
La cocotte minute permet de cuire les aliments sous haute pression et accélère ainsi leur
cuisson. Le temps de cuisson étant réduit et précisément minuté en
fonction des catégories d’aliments que vous souhaitez déguster, vous
pouvez les consommer en conservant toutes leurs vitamines. Véritable
atout dans votre cuisine une fois que vous l’aurez essayé vous ne
pourrez plus vous en passer ! Faites-moi confiance toute la famille a
été séduite.
Ma cocotte minute, atout charme de la cuisinière du 21ème siècle
Pour
pouvoir se décider sur le type de cocotte minute utiliser, encore
faut-il comprendre précisément son mécanisme. Je vous rassure, pas
besoin d’un diplôme du M.I.T pour dompter la bête !
Le principe de fonctionnement de votre cocotte minute :
La
cocotte minute est dotée d’une cuve spéciale, de paniers (souples ou
rigides) qui permettent de déposer les aliments sans qu’ils soient en
contact avec l’eau et d’un couvercle à fermeture hermétique.
Le
principe de l’autocuiseur est basé à la fois sur la température de l’eau
et la pression de la vapeur. L’eau chauffe naturellement quand la
température augmente mais à 100°C, elle bout et se transforme
progressivement en vapeur. C’est à ce moment précis que votre cocotte
minute va user de tous ses charmes. Elle va contenir ce gaz pour
augmenter la pression à l’intérieur de la cocotte. Cette technique
permet de maintenir l’eau à l’état liquide tout en augmentant sa
température qui dépasse alors les 100°C de son ébullition. Mais à un
certain niveau de pression, les risques d’explosion existent et c’est là
qu’intervient la soupape de sécurité qui « détend » le contenu de la
cocotte. Mais si vous en avez déjà entendu parler ! Il s’agit du fameux «
bitouniou », ou du « machin » qui tournicote, chuinte ou chuchote pour
signaler la mise sous pression. Aujourd’hui elle est directement
intégrée dans les couvercles dans le plus grand intérêt des ménages («
Chéri ! Où as-tu encore rangé le truc de la cocotte !! »).
Ce
principe permet à cette marmite particulière de cuire en des temps
record les aliments, même les plus durs, et de préserver tout leur
intérêt bien-être et santé.
Enfin, n’oubliez pas de lire le
manuel d’utilisation de votre cocotte ! Je vous comprends c’est
fastidieux, mais chaque cocotte à son atout vapeur alors pourquoi s’en
priver. Vous trouverez de véritables petites perles et notamment les
temps de cuissons pour chaque aliment
Comment bien choisir la meilleure cocotte minute ?
Les
modèles de cocotte minute pas cher ne manquent pas, cependant, il ne
faut pas faire le choix à la légère. Tout d’abord, quelle capacité
avez-vous besoin ? Est-ce que vous utiliserez la cocotte pour cuire des
aliments pour la petite famille ou vous faudra-t-il un appareil plus
volumineux pour des quantités de recettes plus importantes ? Ensuite, la
sécurité. Une cocotte minute est une bombe endormie mais il suffit de
suivre les consignes à la lettre pour éviter tout risque d’explosion et
de surpression. Ainsi, il vaut mieux opter pour les modèles préconisant
la sécurité avant tout : couvercle sécurisé avec un système de
verrouillage automatique quand la marmite est sous pression, poignées
rabattable et isolants thermiques. Et pour plus de confort
d’utilisation, pourquoi ne pas choisir un modèle à soupape silencieuse ?
Et quand on veut faire le bon choix, il faut aussi tenir compte des
accessoires. La plupart du temps, la cocotte minute est livrée avec
différents accessoires pouvant nous être très utile. L’indispensable est
le panier qui permet de réaliser la cuisson à la vapeur.
Notre choix :
La Seb Clipso Chrono ou l’autocuiseur Seb Vitaly sont les meilleurs choix.
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